돼지수육 삶는법 찾으시는분들 많으시죠?
백종원 수육 삶는법을 찾으시는 분들을 위해
유튜브 링크도 준비했습니다
보통 돼지고기 수육을 삶을 때는,
사태살을 이용해서 삶는 것이 좋습니다.
삼겹살도 좋고 맛있기는 하지만
가격이 사태살 보다 비싼 편이고
기름기가 많아서 호불호가 갈릴 수도 있습니다.
맛있는 보쌈 김치와 함께 먹는 돼지고기 수육,
정말 생각만 해도 입에 군침이 돌지 않으신가요?
돼지수육 술안주로도 정말 딱인데요,
저녁식사로 맥주와 함께 먹는다면
정말 근사한 진수성찬 부럽지 않을 것입니다.
그런데 무작정 돼지고기 사태 또는 삼겹살을 준비해서
그저 삶는다고 해서 만족스러운 식감을 항상 보장할 수는 없답니다.
냄새없이 맛있게 돼지수육 삶는법 알아보면 좋겠죠!
어떻게하면 맛있게 냄새없이 만족스러운 바로 그 맛이 나도록
돼지고기 수육 삶는 법은 과연 무엇일까요?
무엇보다 우선적으로 고려해야 할 점
돼지고기 신선도 입니다.
신선한고기를 구입하는 것이
냄새없이,누린내 없이 돼지고기를 삶는데 있어서
가장 중요한 포인트 입니다.
어떤 고기를 고르면 좋을까요?
돼지고기 를 고를 때
고기 색깔이 선명하고,윤기가 돌고,탄력있는 것이 좋습니다.
그리고 고기의 지방부분,비계 부분이 하얀 색을 선명하게 띌수록
신선도가 높은 것입니다.
돼지고기 부위는
사태살,삼겹살,전지-앞다리살,뒷다리 부위 등
원하시는 부위를 선택해서 준비하면 됩니다.
돼지수육 삶는법
그리고 신선도와 부위를 고려해서 구입한 돼지고기를
물에 담가 놓고,약 30분 정도 핏물을 빼줍니다.
거의 30분 정도 되었을 무렵,
우선 고기를 삶기 전에
대파,양파,사과, 마늘,된장을 적당량 넣어서
물을 팔팔 끓여줍니다.
대파,양파,마늘,된장등의 재료는
돼지고기의 냄새 제거 효과가 탁월합니다.
(소주 반컵 정도 추가해서 넣어주면,냄새 제거에 더욱 좋습니다.)
사과가 들어가면고기의 육질이 부드러워 집니다.
커피나 간장을 조금 첨가해도 좋습니다.
준비된 돼지고기에 칼집을 2~3번 정도 내어서
빠르게 골고루 잘 익을 수 있도록 해줍니다.
재료를 넣고 끓인 물이 팔팔 끓기 시작할 때,
돼지고기 를 넣어줍니다.
불을 조금 약하게 조절해서
오랫동안 (30분 이상)푹 삶아줍니다.
삶는 중간에 고기를 한두번 뒤집어주면
골고루 잘 삶기겠지요!
어느정도 시간이 흘렀다면
젓가락 등을 이용해서 고기를 콕콕 몇번 찔러보고서
핏물이 보이지 않는다면,잘 삶겨진 것입니다.
잘 삶겨진 고기를 찬물에 담가서
한번 행궈줍니다.
이렇게 찬물에 한번 행궈주면,돼지고기 육질이 더욱쫄깃해 집니다.
그리고 과도한 기름기나 혹시모를 불순물도 씻어내는 효과가 있습니다.
자,이제 돼지수육 이 준비가 다 되었습니다.
돼지수육 또는 돼지고기 보쌈에 빠질 수 없는 것이 바로 김치겠죠?
김치 뿐만 아니라,무말랭이 무침 그리고 파절이와 함께 먹으면
정말 맛있습니다!
돼지수육 삶는법 – 요약정리
막상 알고보니, 돼지수육 삶는법 어렵지 않죠?
요약정리 해봅시다!
포인트는 돼지고기의 신선도 입니다.
고기를 구입할 때,신선한 정도를 꼭 눈여겨 보세요.
그리고 냄새제거와 더 좋은 맛을 내기위해
대파,양파,마늘,된장,사과 등의 재료를 넣고 물을 끓입니다.
고기 삶는 시간은 중불이나 중불보다 약간 낮게해서
30~40분 정도 푹 삶아줍니다.
그리고 완성된 돼지수육을 두툼하게 잘라서
김치와 무말랭이 무침,파절이와 함께 즐겁게 즐기시면 되겠습니다!
술 안주로도 너무나 훌륭하겠죠!
이상으로 돼지수육 삶는법 에 대해서 알아보았습니다.
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